Любисток
Любисток (любистик, зоря, дудочник, дудчатая травка, любим, заборина) - долголетнее, пряновкусовое растение семейства сельдерейных. У любистока чрезвычайно мощный типичный запах и вкус, напоминающий сельдерей и дрожжи. Листья в свежайшем и сушеном виде применяют при консервировании овощей, добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда, супы, готовят соусы, магазин ножей Махачкала. Высушенные корешки употребляют как пряность, свежайшие подходящи для варенья и цукатов. Это растение используют в диетическом питании. Только неплохой вкус приобретает приправленный любистоком мясной бульон. Любисток отлично смешивается с петрушкой, луком-резанием, тимьяном и розмарином. Из-за чрезвычайно мощного пряного вкуса любисток добавляют в маленьких числах. Норма закладки любистока на одну порцию (г): сухой зелени - 0,15-0,25, свежайшей - 0,7-1,5. Пряность закладывают за 5-10 мин до готовности.
Лук репчатый
Лук репчатый - получил свое заглавие из-за сходства луковки с репой. По вкусу делится на острый, полуострый и сладкий. Расцветка зависит от сорта: бывает желтоватая, белоснежная и сине-фиолетовая. Лук острых пород сохраняется лучше, чем сладких из-за большего содержания эфирных масел. В кулинарии лук репчатый используют фактически во всех блюдах, кроме напитков и кондитерских изделий. В еду употребляют как луковки, так и листья (перья) в сыром, жареном, пассерованном, вареном, маринованном виде. Лук острых видов почаще употребляют в отварах, тушеных блюдах, супах, фаршах, также добавляют к мясным, рыбным, овощным блюдам. Лук сладких видов употребляют в свежайшем либо маринованном виде в качестве закуски либо гарнира, в салатах.
Лук-резанец
Лук-резанец (шнитт-лук) - долголетнее растение, добивается от 15 до 30 см в высоту. Цветет прекрасными розовато-сиреневыми цветами. Приметно улучшает вкус готовых блюд и служит украшением столика. В зимнюю пору его идеальнее всего хранить в замороженном виде. Шнитт-луком ароматизируют салаты, супы, омлеты, мясные, рыбные, картофельные блюда, подливки и соусы. Размельченные листья добавляют в внутренности для пирогов. Смешивается с иными пряными травками в особенности неплох с кервелем, эстрагоном и петрушкой).
Лук-резанец
Лук-резанец (шнитт-лук) - долголетнее растение, добивается от 15 до 30 см в высоту. Цветет прекрасными розовато-сиреневыми цветами. Приметно улучшает вкус готовых блюд и служит украшением столика. В зимнюю пору его идеальнее всего хранить в замороженном виде. Шнитт-луком ароматизируют салаты, супы, омлеты, мясные, рыбные, картофельные блюда, подливки и соусы. Размельченные листья добавляют в внутренности для пирогов. Смешивается с иными пряными травками в особенности неплох с кервелем, эстрагоном и петрушкой).
Лук-порей
Лук-порей - двулетнее травянистое растение семейства луковых, не образующее луковиц. В отличие от всех остальных овощей при хранении лука-порея содержание витамина С в нем увеличивается от 40-50 мг на 100 г сырого вещества до 75-85 мг. У сией цивилизации отсутствуют резкие запах и вкус. Запах его нежнее, а вкус тоньше, приятнее, слаще, чем у лука репчатого. В еду применяют утолщенную нижнюю белоснежную часть стебля и юные широкие плоские ножи Пенза. Старенькые листья твердые и противные на вкус. Зелень лука отлично смешивается со свежайшими овощами, ее кладут в салаты, прохладные закуски, употребляют как самостоятельную закуску. Луком-пореем ароматизируют мясные и овощные супы, используют в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам..
Лук
Лук - огородное или дикорастущее растение семейства лилейных с острым вкусом луковицы и съедобными трубчатыми листьями. Относится к пряно-вкусовым овощам. В настоящее время насчитывается более 400 различных видов лука, но в культуру возведено лишь несколько: репчатый, порей, резанец, лук-батун, лук-шалот, шнитт-лук лук-сеянец, чеснок.
Подписаться на:
Комментарии (Atom)