Лук репчатый

Лук репчатый - получил свое заглавие из-за сходства луковки с репой. По вкусу делится на острый, полуострый и сладкий. Расцветка зависит от сорта: бывает желтоватая, белоснежная и сине-фиолетовая. Лук острых пород сохраняется лучше, чем сладких из-за большего содержания эфирных масел. В кулинарии лук репчатый используют фактически во всех блюдах, кроме напитков и кондитерских изделий. В еду употребляют как луковки, так и листья (перья) в сыром, жареном, пассерованном, вареном, маринованном виде. Лук острых видов почаще употребляют в отварах, тушеных блюдах, супах, фаршах, также добавляют к мясным, рыбным, овощным блюдам. Лук сладких видов употребляют в свежайшем либо маринованном виде в качестве закуски либо гарнира, в салатах.